Beim perfekten Dinner zelebriert des Öfteren mal ein Teilnehmer, wie feine Fleischstückchen bei niedrigen Temperaturen schonend gegart werden. Das musste ich probieren, zumal Christina mir extra ein Fleischthermometer geschenkt hat.
Die Erfahrungen sind durchwachsen: Die größte Schwierigkeit bestand darin, den Ofen auf die erforderliche Temperatur von 85 Grad zu bringen und dort auch zu halten. Die getestete Schweinelende hatte nach ca. 30 Minuten eine Kerntemperatur von 75 Grad. Schweinelende braucht etwas mehr, laut Thermometerscala 85 Grad.
Fazit: Das Fleisch war zart, innen rosa, aber schmeckte ungewöhnlich. Gut ja, aber schwer zu beschreiben. Irgendwie muss ich das noch mal testen – schärfer anbraten oder nachträglich noch mal bräunen? Ich könnte einen Tipp gebrauchen.